Где делают лучшую пиццу в мире

Брызжущая томатным соусом, истекающая сыром, увенчанная колечками помидоров и кусками ветчины, присыпанная пармезаном, украшенная россыпью оливок и дразнящая ароматом душицы... В мире есть тысячи мест, где пекут хорошую пиццу, но лучшими в этом деле были и остаются пиццерии, которые можно пересчитать по пальцам. Например, в Неаполе, на родине "Маргариты", или в Чикаго, где была придумана толстая пицца.  Рамблер расскажет об аутентичных местах, где готовят лучшую пиццу.

Пиццерия "Уно" (Чикаго)

Культовое место для любителей толстой, "не европейской" пиццы. Именно здесь, в пекарне "Уно" (Uno), в 1943 году была изобретена пузатая, покрытая толстенным слоем сыра и томатного соуса фирменная чикагская пицца! До сих пор не утихают споры по поводу того, кому именно пришло в голову испечь такую громадину. Одни приписывают эту заслугу бизнесмену и футбольной звезде Техасского университета Айку Сьюэллу, другие считают, что рецепт пиццы разработал шеф-повар Руди Малнати. Но факт остается фактом: толстая лепешка, заполненная килограммами отборной начинки, появилась на свет в печи "Уно", и теперь чикагцы не устают хвастаться, что их пицца бьет по популярности итальянскую. По крайней мере, в самом Чикаго.

Пиццерия "Да Микеле" (Неаполь)

Гурманы до хрипоты спорят, где именно в Неаполе можно слопать самую вкусную пиццу - уж слишком тяжело выбрать лучшее место из 12 тысяч городских пиццерий. Но большинство все же голосует за "Да Микеле" (Da Michele) - аутентичный ресторанчик с полуторавековой историей, в котором перебывала куча звезд - от Диего Марадоны до Джулии Робертс. Здесь, дерзко плюя на новомодные рецепты и прочие маркетинговые штуки, готовят только два вида пиццы - "Маринару" (с помидорами, чесноком, оливками и орегано) и всем известную "Маргариту". Народу в крохотной пиццерии помещается не много, поэтому минут 15 придется постоять на улице - с номерком в руках, обозначающим ваш заказ. Зато после этого наступает праздник желудка: пружинистая лепешка обжигает губы, моцарелла из молока буйволиц тает во рту, соус брызжет во все стороны... Ням?ням!

Пиццерия "Сперанза" (Сан-Паулу)

Если Неаполь - место, где придумали пиццу, то Сан-Паулу - город-рекордсмен по ее потреблению. Ежедневно в латиноамериканском мегаполисе съедается больше миллиона (!) пицц. Бразильские пиццерии - это гигантские залы, за столами в которых умещаются сотни человек. Сами пиццы по размеру похожи на спутниковые тарелки, в них много сыра моцарелла, ветчины и маслин, и мало - что сильно отличает их от европейских собратьев - томатного соуса, который недолюбливают здешние повара. За лучшими "Наполетано" и "Кальцоне" (пицца-конверт, начинка у которой прячется внутри) в Сан-Паулу нужно идти в "Сперанзу" (Speranza) - популярнейшую среди местного населению пиццерию, что дымит своими печами больше полувека. Туристов здесь днем с огнем не сыщешь, а вот "паулистас" (жителей Сан-Паулу) - хоть отбавляй. Так что готовьтесь не только хрустеть сырной корочкой, но и практиковать португальский.

Пиццерия "Гримальди" (Нью-Йорк)

Одна из лучших пиццерий в Нью-Йорке под названием "Гримальди" (Grimaldi's) находится прямо под Бруклинским мостом. По легенде, без пиццы, испеченной в местных печах, не мог жить Фрэнк Синатра, бравший ее с собой даже на гастроли в Лас-Вегас. Пиццерия очень популярна и среди жителей "Большого яблока", и среди туристов, поэтому перед входом в заведение частенько выстраивается длинная очередь. К счастью, у "Гримальди" в Нью-Йорке есть пара филиалов: один - на Манхэттене, другой - в Куинсе.

Пиццерия "У Баффетто" (Рим)

В неприметную дверь в здании с подслеповатыми окнами ежедневно входят сотни человек. Почти всегда приходится стоять в очереди. Но ради пиццы дедушки Баффетто стоит закрыть глаза на неудобства, ведь его "Маргарита", тесто для которой ловко раскручивают в воздухе повара, считается самой вкусной в Риме. Семейному бизнесу Баффетто (Pizzeria Da Baffetto) - почти полсотни лет. В роли хостесс - пышная дочь, а сам хозяин - в клетчатой рубахе и черепаховых очках - снует между столами, отдавая десятки команд официантам и ребятам на кухне. Сервис отлажен блестяще: пиццы пулеметными очередями вылетают из дровяной печи, оседая на столах, покрытых пергаментной бумагой. Помимо "классики", можно заказать пиццу с кабачками, анчоусами, прошутто и даже тыквой. За 25 евро (пицца плюс пиво) наедитесь так, что будет трудно встать из-за стола. Не забудьте сделать фото со стариканом Баффетто.

Пиццерия "Мария Луиза" (Париж)

Непафосная и уютная пиццерия притаилась на перекрестке трех дорог в паре шагов от канала Сен-Мартин. Считается, что здешние повара максимально чтят неаполитанские традиции и готовят пиццу точь-в-точь, как в Италии. При этом не забывают экспериментировать: в меню можно обнаружить пиццу с рукколой, помидорами черри, артишоками, пармской ветчиной, красным и зеленым перцем. Главный же хит - пицца "Диабло" с толстенным слоем сыра и несколькими видами жгучей пепперони. На десерт не рассчитывайте - он просто не влезет!

Пиццерия "Спонтини" (Милан)

Исполинская пицца, увенчанная помидорами и мощными слайсами сражающего наповал своим ароматом сыра - гордость небольшой закусочной "Спонтини" (Pizzeria Spontini). Здесь пекут только "Маргариту", поэтому не тратьте время на изучение меню, а сразу выпаливайте свой заказ. Имейте в виду, что вас спросят, где именно вы будете поедать пышащее жаром сокровище. И совсем не обязательно оставаться в пиццерии. Хорошим тоном в Милане считается брести по улице с промасленным бумажным свертком, вырывая зубами куски его содержимого и стараясь не упустить тот момент, когда остатки сыра, томатного соуса и кусочки анчоусов громадной каплей рухнут на ваше пальто.