Как правильно пожарить говядину на сковородке: 5 секретов от шеф-повара

Какие 5 секретов жареной говядины нужно знать:

Kак сообщает Ens.az со ссылкой на belnovosti.by

1. Мясо.

Часто на рынке или даже в магазине можно встретить акцию на данный вид мяса. Однако не спешите радоваться и покупать: скорее всего, оно уже не первой свежести.

Чтобы избежать риска отравления, обходите его стороной.

2. Старая говядина.

Если вы хотите сэкономить, то можно купить старую говядину и она не выйдет жесткой при правильном маринаде. Вам потребуется на 1 кг мяса 3 киви, 3 зубчика чеснока, луковица средних размеров. Сначала вам нужно порезать говядину, а затем замариновать ее с кашицей киви, мелко порубленного чеснока и нашинкованного лука.

Отправить мясо в холодильник на 60 минут и после приступать к жарке.

3. Время.

Если вы готовите стейк, то в общей сложности потратите минут 8 от силы. Если вы просто хотите пожарить мясо, то вам понадобится порядка 20 минут.

4. Соль.

Солите уже готовое блюдо, иначе говядина выйдет жестковатой и не сочной.

5. Сковородка. 

Идеальным вариантом станет чугунная сковородка с толстым дном и стенками. Также неплохо подходят специальные сковородки для гриля.

Источник: