Geleceğin Süper Gıdası “Mantarlar” Olacak!

Mantarlar: Tek hücreli ve çok hücreli olabilen ökaryotik canlıları kapsayan bir canlılar âlemidir. Şapkalı mantarların tümüne halk arasında verilen isimdir. Birçok insan mantarların bitki olduğunu düşünmektedir, ancak mantarlar bitki değildir.

İrlanda Conty Monaghan’da bulunan dünyanın en büyük mantar fabrikasında yürütülen bilimsel bir çalışmada mantarların besin değerinin arttırılabileceği, buna göre gelecekte mantarların süper gıda olarak karşımıza çıkabileceğini göstermektedir.

BioRescue proje ortağı, 40 bilim insanının sadece kompostun (kompost: bitkisel ve hayvansal atıkların nemli ve oksijenli ortamda bozunarak organik gübreye dönüşmesi olayına denir ) bileşiminde değil, aynı zamanda mantarların kendisinin de tüm küçük ayrıntılarıyla incelendiği kendi laboratuarlarına sahiptir.

Mantarlar Gelecekte çok Önemli Bir Gıda Olarak Görülüyor

Amerikan mikrobiyoloji derneği ile birlikte Amerikan mikrobiyoloji akademisi tarafından yayınlanan, hakemli olarak incelenen açık erişimli bir bilimsel dergi olan mBio’da görev yapan Peter Carcoran “Mantarların krallığını üçüncü bir krallık olarak tanımladık, bu yüzden bitkiler ve hayvanlar arasında bulunuyor ve kendi alanını işgal ediyor. mBio’da görev yapan biyolog Jude Wilson ise; “Mantar, insanlar için çok ama çok iyi bir yiyecektir” dedi. Daha sonra devam etti “Mantarlar çok sağlıklı yiyeceklerdir, yağ oranı düşük, lif oranı yüksek, protein oranı yüksek yiyeceklerdir, Mantarlar vitamin ve mineraller gibi çok değerli besinler içerirler” diye açıklamada bulundu.

mBio Ceo’su Peter Corcoran “mantarları bir süper gıdaya benzetiyoruz, tıpkı cildimiz gibi mantarlar da kendi süreçlerinde nerdeyse aynı ışık uygulamasıyla D vitamini üretirler. Ancak daha da önemlisi, mantar tarafından doğal olarak üretildiği için vegan bir D vitamini formudur” dedi.

Mantarların Besin Değeri Arttırılacak

MBio’da biyolog olarak görev yapan Jude Wilson ise; “mantarların besin değerlerini arttırmak için adım attık, kompost içindeki kimyayı anlıyoruz, kimyanın mantar kalitesini ve mantarların beslenme durumunu nasıl etkilediğini anlıyoruz. Bu yüzden kalitesinde küçük ve çok doğal değişiklikler yapabiliriz ve bunun ardından beslenmeyi arttırılmış mantarlar da olduğunu fark ederiz” dedi.

Yapılan çalışmalara göre bilim insanları gelecekte mantarlar çok önemli bir yiyecek olacaktır. Özellikle veganlar ya da güneş ışığı yerine arabalarda, ofislerde daha fazla zaman harcayan insanlar için sağlıklı bir diyet olacağı söylenmektedir.

Kaynak:   hangisieniyi.com