Азиатский салат с капустой, морковью и говядиной: рецепт изысканной закуски

Азиатский салат с капустой, морковью и говядиной: рецепт изысканной закуски

Ингредиенты

Капуста китайская	1/3 кочан
Морковь  (если они очень маленькие, нужно взять 3. Чем мельче морковки, тем, как правило, более подходящий у них вкус)	2 шт.
Ростки сои  (или фасоль маш)	200 г
Шампиньоны  (сырые)	10 шт.
Горох стручковый  (не путать с фасолью, это принципиально; нужны такие совсем плоские молодые стручки)	100 г
Петрушка  (или кинза)	по вкусу
Говядина	300 г
Перец чили  (молотый чили или любая другая острая смесь)	1/4 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Капусту, морковку и грибы шинкуем ровной соломкой. В этом салате тоже важна форма: беспорядочно нарезанные составляющие, конечно, качества своего не потеряют, но вкус лучше всего проявится, если ингредиенты будут «в форме».
2. Говядину для начала нарезаем полосками, тушим в масле с молотым перцем до мягкости, остужаем и дорезаем соломкой.
3. Стручки горошка прихватываем на сильном огне с минимумом растительного масла. Они должны остаться сырыми, только слегка обожженными. Остужаем. Не режем!
4. Смешиваем все, включая и ростки сои и/или фасоли, которые избежали экзекуции, то есть с ними мы до сих пор ничего не делали. Посыпаем острой приправой: в этом рецепте принципиальна максимальная острота, какую вы можете вынести без ущерба для макияжа. Еще пару капель растительного масла — например моего любимого рыжикового — и можно подавать.

Источник:  7days.ru