Необычный морковный салат со вкусной заправкой

"Честно говоря, подумать не могла, что мне когда-нибудь так полюбится морковный салат. Как оказалось, не только грецкие орехи, но и кешью с изюмом отлично дополняют богатый бето-каротином овощ! А заправка весьма универсальна и может быть применена в заправке любого другого овощного салата", - написала на своей странице в Instagram азербайджанский фуд-блогер Иля Мамедова и поделилась рецептом  салата с морковью, кешью, изюмом и бомбической заправкой.

Ингредиенты:

• 2-3 крупные моркови (протереть через терку)
• 1/2 ст кешью (лучше обжаренный)
• 1 добротная горсть изюма
• 1 крупная головка красного лука или 2-3 шт лука-шалот (нарезать на тонкие перья)
• пол пучка кинзы (мелко нарубить)

Для соуса (все смешать):

• 2 ст.л оливкового масла
• 3 ст.л лимонного сока
• 1 ч.л тертой лимонной цедры
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч.л тертого свежего имбиря (можете добавить больше/на вкус)
• 1 ст.л меда (можете добавить меньше)
• 1/2 ч.л сухой куркумы (сарыкек)
• Соль, перец

Приятного аппетита!

Источник: Lady.day.az