Ученые планируют создавать искусственное мясо из воздуха

Лиза Дайсон, ученый и соучредитель каливердианской калифорнийской биотехнологической компании, занимающейся борьбой с климатическим кризисом с помощью технологии переработки углерода, рассказала, что в будущем ученые планируют производить искусственное мясо прямо из воздуха. Ученые вдохновились подобной идеей благодаря NASA. В 1960-х годах они исследовали, как превратить двуокись углерода, выдыхаемую астронавтами, в пищу и создать на борту космического корабля с замкнутым циклом углеродный цикл для длительных путешествий. Лиза Дайсон решила изучить Землю так же, как космический корабль, с ограниченными возможностями и ресурсами. Таким образом, она и соучредитель Джон Рид инициировали исследование. NASA идентифицировало класс одноклеточных микроорганизмов, называемых гидрогенотрофами, которые Дайсон называет «переработчиками природного углерода с наддувом». Эти маленькие организмы питаются CO2 и с помощью водорода из воды превращают его в пищу, синтезируя газ в клеточный материал. Это все равно, что использовать ферментацию для приготовления таких продуктов, как квашеная капуста, йогурт и пиво. «Есть так много разных вещей, которые вы можете сделать, - объясняет Дайсон. «В основном у вас разные микроорганизмы - используйте разные входы, и вы получите разные выходы». Киверди использует биореактор для производства воздушного белка с использованием гидрогенотрофов, которые получают энергию из возобновляемых источников или биомассы. «Воздушный белок» богат витаминами и минералами и содержит полный набор аминокислот, что делает его полноценным белком. Он очень концентрированный и содержит витамин B12. Растениеводство и животноводство производят четверть парниковых газов планеты и занимают почти 30 миллионов квадратных миль - площадь суши, эквивалентная по размеру Южной Америке и Южной Африке вместе взятым. В качестве основной цели для решения этой проблемы в последние годы все чаще звучат призывы сократить глобальное потребление красного мяса. Но многие альтернативные источники белка, такие как соя, также зависят от неустойчивых ресурсов, таких, как земля и вода.

Источник:  oane.ws